איך לבחור סכין שף
היום כל ערוץ טלוויזיה שמכבד את עצמו משבץ בלוח השידורים שלו תכנית בישול: החל ממסטר שף, משחקי השף, בייק אוף ישראל, MKR המטבח המנצח, ועוד. תכניות בישול אלו מציתות את הדמיון, מנחות ומלמדות טכניקות בישול שונות, כך שכל אחד יכול לתרגל ולהתנסות במטבחו האישי. כך כולם נהנים, גם הערוצים המשדרים מאחר והם זוכים לרייטינג גבוה, גם אתם שכל כך רוצים לתת ביטוי לכשרונכם הגדול וגם המשפחות שלכם הנהנות ממטעמים מעשה ידיכם.
על מנת לבשל בצורה מקצועית חשוב שיהיו ברשותכם כלים מקצועיים כמו לדוגמא סכין שף. ישנם סכיני שף איתם ניתן לבצע פעולות ספציפיות כמו לדוגמא סכין ללחם, סכין לחיתוך בשר ועוד. וישנם סכיני שף איתם ניתן לבצע מגוון רחב של פעולות עם אותה סכין כמו לחתוך, לקצוץ, לפרוס, לקלף ולטחון את המאכלים.
הסכין מורכבת משלושה חלקים הכוללים את הלהב, את ידית הסכין ואת הלשון. את להב הסכין נהוג למדוד לפי סוג ואיכות הפלדה והעובי שלה. חשוב שאת להב הסכין ניתן יהיה להשחיז באמצעות משחיז ביתי. ישנם סכיני שף שעשויים כיחידה אחת הכוללת בתוכם גם את הידית. סכין איכותית ניתן לאתר ולהכיר באמצעות חלק שנקרא חיזוק. זהו חלק פלדה עבה המקשר בין הלהב לידית הסכין.
מספר טיפים לבחירת הסכין הנכונה עבורכם:
- האם זו סכין השף הראשונה שלכם? אם כן חשוב לבחור בסכין שתתאים לכם באופן אישי, שהסכין תהיה בעלת אחיזה נוחה, שלא תהיה גדולה מידי ולא כבדה מידי כך שתגרום ליד להתעייף. בנוסף חשוב לבחור סכין שף שתוכל לעשות מגוון פעולות רחב במטבח ושלא תהיה מתאימה באופן ספציפי לחיתוך ירקות, לחם או בשר בלבד.
- מהו אורך הלהב? סכיני שף מגיעים באורכים שונים ובמידות שונות. חשוב מאוד להתאים את הסכין למשתמש. האם מדובר ביד יותר עדינה של אישה, או יד יותר חזקה וגברית. ההתאמה לכף היד מעניקה יציבות במהלך החיתוך. אם הנכם שפים מתחילים אנו ממליצים לכם על להב קצר יותר ואם אתם משתמשים בעלי ניסיון ניתן להתקדם ללהבים ארוכים יותר. להב ארוך יותר מאפשר הפעלה קלה ונוחה יותר של הסכין, וכמות הפעמים שנשתמש בה היא פחותה. להב ארוכה יותר, משמעה סכין יציבה וכבדה יותר. השימוש בלהב ארוכה יותר מצריכה יותר מיומנות וניסיון של השף.
- מאילו חומרים עשויה להב הסכין אותה אתם מעוניינים לרכוש? ישנם להבים העשויים מפלדת פחמן, ישנם להבים אשר עשויים פלדת אל חלד ולהבים העשויים מקרמיקה.
להבי הקרמיקה מאוד קשים ושומרים על החדות אך חסרונם הוא בכך שהם נשברים בקלות ודורשים מומחיות רבה וציוד השחזה מיוחד.
להבי פלדת פחמן ניתנים להשחזה בקלות ונשמרים טוב אך חסרונם הוא בכך שהם נוטים לחלודה ביתר קלות.
להבי פלדת אל חלד כשמם כן הם, עמידים יותר בפני חלודה אך יותר קשה להשחיז אותם והם נוטים להיות פחות חדים מלהבי פלדת פחמן.
אם ברצונכם שסכין השף שלכם תאריך ימים חשוב להקפיד לרחוץ ולייבש אותה בסיום השימוש כך שגם חדותה תישמר ושלא תצבור חלודה.
עכשיו כשאתם יודעים על מה חשוב לשים דגש בחיפוש אחר סכין שף המתאימה עבורכם, אתם מוזמנים לגלוש באתר ולהתרשם מהמבחר העשיר של סכיני שף אותם אנחנו מציעים, להוסיף את הסכין שבחרתם לסל הקניות ולהמתין בציפייה להגעתה אליכם כך שתוכלו להכין מטעמים נפלאים ברמה של שף מומחה.
